Quinoa crémeux à la cardamome

Pour 8 couverts

• 640 g de quinoa
• 100 g de lait de coco
• 4 graines de cardamome
• 1 échalote
• Huile d'olive
• Sel, poivre

1. Sur une plaque de cuisson, faire revenir le quinoa dans une casserole avec de l'huile d'olive.

2. Ajouter l'échalote ciselée.

3. Retirer l'écorce des graines de cardamome et les ajouter dans la casserole. Saler, poivrer.

4. Mouiller avec 1,5 à 2 le volume d'eau.

5. Une fois l'eau évaporée, couvrir pendant 15 minutes.

6. Ajouter le lait de coco pour détendre le quinoa, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Recette : Geneviève Lenain, L'École des Gourmets