Le filet de saumon farci

Pour 2 portions :

Plat à gratin moyen

Farce :

• 2 échalotes
• 1 orange bio
• 20 g de beurre, fondu
• 70 g de mie de pain fraîche, ex. l'intérieur des tranches de pain de mie
• 1 cuill. à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuill. à soupe de persil frais, haché
• Sel
• Poivre du moulin

Poisson :

• 2 filets de saumon, de 250 g
• Poivre du moulin

Ajouter également :

• 20 g de beurre, fondu
• De la ficelle de cuisine

Par portion :

264 kcal, 9 g de glucides, 13 g de lipides, 27 g de protéines

1. Peler et couper les échalotes en petits dés pour la farce. Laver l'orange à l'eau chaude, la sécher et la peler. Faire chauffer le beurre et faire revenir les échalotes. Mélanger la mie de pain, les herbes, le sel, le poivre et le zeste d'orange.

2. Laver rapidement les filets de saumon à l'eau froide et les tamponner pour les sécher.

3. Assaisonner un filet de saumon, le poser en orientant la peau vers le bas et terminer par la farce. Poser le second filet par-dessus en orientant la peau vers le haut. Vous pouvez enlever la peau des filets auparavant.

4. Attacher solidement les filets ensemble à l'aide de ficelle de cuisine et badigeonner tous les côtés de beurre fondu. Disposer les filets dans le plat et cuire selon les indications.

5. Retirer la ficelle de cuisine avant de servir.

Conseil :

Servez avec une sauce hollandaise, agrémentée de zestes d'orange râpés.

Plat à gratin sur la grille, hauteur 1

Chaleur tournante 4D

200 °C

Temps de cuisson : 45-50 minutes