Siemens électroménager
Revigorant, rafraîchissant, stimulant : existe-t-il un parfum plus envoûtant que celui du café fraîchement moulu ? Trouver le bon niveau de mouture pour chaque type de grain est un véritable savoir-faire, essentiel pour tout amateur de café. Découvrez pourquoi la mouture est si importante, quels sont les différents types de moulins et comment obtenir la consistance parfaite pour votre boisson.
Les différents types de moulins à café
Il existe trois grands types de moulins : à lame, à meules, et en céramique. Les moulins à lame utilisent une seule lame affûtée pour hacher les grains, ce qui peut produire une mouture inégale et limiter votre contrôle sur sa taille. Les moulins à meules offrent, quant à eux, une mouture plus homogène et précise, avec des réglages adaptés à chaque méthode d’extraction. Les moulins en céramique, comme ceux intégrés dans tous les modèles Siemens de la gamme EQ (à l'exception de l'EQ900, qui est électronique), se distinguent par leur durabilité et leur régularité, notamment grâce à leurs composants en céramique résistants à l’usure.
Mouture grossière, moyenne ou fine ? À vous de choisir
Le niveau de mouture détermine la quantité d’eau qui interagit avec le café et, en fin de compte, la richesse de l’arôme extrait. Pour obtenir le café idéal, vous devez adapter la mouture au type de torréfaction et à la méthode d’extraction.
Mouture grossière : idéale pour les grains à torréfaction légère et les cafés à infusion lente, comme le café crème ou le cold brew, car elle permet à l’eau de circuler sans surextraction.
Mouture moyenne : parfaite pour les torréfactions moyennes à foncées, elle met en valeur les nuances aromatiques sans excès d’amertume.
Mouture fine : recommandée pour les machines à expresso et les cafetières moka, où la pression permet d’extraire toute l’intensité et la richesse des torréfactions foncées.
Comment ajuster la mouture
Plusieurs raisons peuvent justifier un réglage de la mouture : si le café s’écoule goutte à goutte ( mouture trop fine), s’il est trop clair avec peu de crema (mouture trop grossière), ou tout simplement si vous souhaitez expérimenter avec différentes sortes de grains. Le processus varie selon les modèles, mais il est important d’ajuster la mouture uniquement lorsque le moulin est en marche, afin d’éviter tout dommage.
Attention : ne touchez jamais au moulin lorsqu’il est en rotation.
Réglage de la mouture sur les modèles EQ900
Système iAroma : la perfection du café
Chaque machine automatique Siemens est fabriquée à partir de plusieurs technologies soigneusement élaborées, fonctionnant en toute transparence pour fournir un café de la plus haute qualité - un moulin en céramique de longue durée, un chauffage et une pompe à eau intelligents, ainsi qu'une unité de percolation haute technologie.
FAQ
Dois-je nettoyer le moulin régulièrement ?
Non. Nous vous recommandons de ne pas démonter et de ne pas nettoyer le moulin à café en céramique intégré à votre machine à café Siemens.
Comment puis-je savoir si je dois ajuster la mouture ?
Les signes courants d'un problème de mouture sont un café trop amer ou trop acide, une extraction faible ou inégale (comme des taches d'eau sur le dessus d'un expresso). Pour l'expresso, une mouture trop fine peut entraîner une extraction lente et de l'amertume, tandis qu'une mouture trop grossière peut produire une dose de café trop rapide au goût décevant.
La fraîcheur des grains a-t-elle une incidence sur le moulin ?
Oui, la fraîcheur affecte à la fois votre moulin et la qualité de votre café. Les grains frais contiennent des huiles naturelles qui contribuent à une infusion riche et savoureuse. Toutefois, si les grains sont trop gras - ce qui est souvent le cas avec des torréfactions très foncées ou des grains stockés pendant de longues périodes - ces huiles peuvent s'accumuler dans le moulin, ce qui entraîne des obstructions et risque d'endommager les bavures.
Puis-je utiliser des grains de café moulus ?
Oui, mais seulement sur certains modèles. Pour utiliser du café pré-moulu, ajoutez environ deux cuillères à soupe dans l'emplacement réservé au café moulu de votre machine. Sélectionnez ensuite la boisson que vous souhaitez préparer et appuyez sur l'icône des grains jusqu'à ce que le réglage « café moulu » soit sélectionné.
