Siemens électroménager
Vivifiante, rafraîchissante, stimulante. Existe-t-il un arôme plus agréable que celui du café fraîchement moulu ? Trouver le bon degré de mouture pour chaque type de café est une compétence, mais tout amateur de café doit également la maîtriser. Voyons pourquoi le broyage est important, comment les broyeurs diffèrent et comment obtenir la bonne consistance pour votre boisson.
Les différents types de moulins à café
Il en existe trois principaux : la lame, la bavure et la céramique. Les moulins à lames utilisent une lame qui tourne pour hacher les grains de café, produisant une taille de mouture irrégulière. Les moulins à bavure, quant à eux, produisent une mouture plus précise et plus régulière, avec des réglages ajustables pour différentes méthodes d'infusion. Les moulins en céramique, comme ceux qui équipent certaines machines à café Siemens, sont réputés pour leur longévité et la régularité de leur mouture, grâce à ses composants en céramique résistants à l'usure.
Grossier, moyen ou fin ? C'est à vous de décider
Le degré de mouture détermine la quantité d'eau qui interagit avec le marc de café et, en fin de compte, la quantité d'arôme extraite. La concordance entre la mouture, la torréfaction et la méthode d'infusion est la clé d'un bon café.
Mouture grossière : idéale pour les grains de café légèrement torréfiés et les variétés de café dont la durée d'infusion est plus longue, comme le café crema et l'infusion à froid, car il permet à l'eau de s'infiltrer sans extraire trop d'eau.
Mouture moyenne : utilisée de préférence avec des torréfactions moyennes à foncées, ce degré de mouture met en valeur les notes subtiles, sans amertume excessive.
Mouture fine : convient parfaitement aux machines expresso et aux cafetières moka où la pression permet d'extraire les riches saveurs des torréfactions foncées ou audacieuses, offrant ainsi une boisson forte et intense.
Comment ajuster la mouture ?
Les raisons d'ajuster la mouture sont nombreuses. Si votre café ne coule qu'une goutte à la fois (la mouture est trop fine), s'il est fin et peu crémeux (la mouture est trop grosse), ou si vous voulez expérimenter différentes variétés de grains. Bien que le processus exact varie d'un modèle à l'autre, il est important de ne régler le degré de mouture que lorsque le broyeur est en marche pour éviter de l'endommager.
Remarque : ne mettez jamais les mains dans le broyeur lorsqu'il tourne.
Réglage de la mouture sur les modèles EQ900
Système iAroma : la perfection du café
Chaque machine automatique Siemens est fabriquée à partir de plusieurs technologies soigneusement élaborées, fonctionnant en toute transparence pour fournir un café de la plus haute qualité - un moulin en céramique de longue durée, un chauffage et une pompe à eau intelligents, ainsi qu'une unité de percolation haute technologie.
FAQ
Dois-je nettoyer le moulin régulièrement ?
Non. Nous vous recommandons de ne pas démonter et de ne pas nettoyer le moulin à café en céramique intégré à votre machine à café Siemens.
Comment puis-je savoir si je dois ajuster la mouture ?
Les signes courants d'un problème de mouture sont un café trop amer ou trop acide, une extraction faible ou inégale (comme des taches d'eau sur le dessus d'un expresso). Pour l'expresso, une mouture trop fine peut entraîner une extraction lente et de l'amertume, tandis qu'une mouture trop grossière peut produire une dose de café trop rapide au goût décevant.
La fraîcheur des grains a-t-elle une incidence sur le moulin ?
Oui, la fraîcheur affecte à la fois votre moulin et la qualité de votre café. Les grains frais contiennent des huiles naturelles qui contribuent à une infusion riche et savoureuse. Toutefois, si les grains sont trop gras - ce qui est souvent le cas avec des torréfactions très foncées ou des grains stockés pendant de longues périodes - ces huiles peuvent s'accumuler dans le moulin, ce qui entraîne des obstructions et risque d'endommager les bavures.
Puis-je utiliser des grains de café moulus ?
Oui, mais seulement sur certains modèles. Pour utiliser du café pré-moulu, ajoutez environ deux cuillères à soupe dans l'emplacement réservé au café moulu de votre machine. Sélectionnez ensuite la boisson que vous souhaitez préparer et appuyez sur l'icône des grains jusqu'à ce que le réglage « café moulu » soit sélectionné.
