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Passion, créativité et plaisir à l'état pur.
La réussite d'un café d'exception repose sur plusieurs facteurs. Le temps d'extraction, la pression, la température, la qualité de l'eau, la finesse de la mouture : chacun de ces paramètres a un impact direct sur l'arôme et le goût de votre café. Apprenez à les maîtriser pour savourer pleinement la boisson la plus populaire au monde.
Tout savoir sur vos grains de café
De la douceur délicate de l'arabica à l'intensité affirmée du robusta, plongez dans l'univers des deux variétés de café les plus emblématiques. Origine, teneur en caféine, conservation et niveaux de torréfaction : explorez tout ce qui fait la richesse de vos grains.
Tout savoir sur vos grains de café
De la douceur délicate de l'arabica à l'intensité affirmée du robusta, plongez dans l'univers des deux variétés de café les plus emblématiques. Origine, teneur en caféine, conservation et niveaux de torréfaction : explorez tout ce qui fait la richesse de vos grains.
La mouture du café
Moudre les grains libère arômes, huiles et composés, tout en facilitant leur extraction. Le type de broyage, la finesse et la régularité de la mouture sont autant de paramètres essentiels pour réussir votre café.
Une eau parfaite pour un café parfait
L'eau est l'ingrédient principal de votre café. Il est donc important de comprendre comment son pH et sa teneur en calcium, en minéraux et en chlore influencent son goût.
La crema
La crema, cette belle mousse dorée qui couronne votre espresso, est issue du mélange entre des bulles d'air et les huiles, sucres et composés solubles du café. Découvrez comment la fraîcheur des grains et les paramètres d'extraction jouent un rôle décisif dans la richesse et la texture de la crema.
