Une crème épaisse est la marque d'un expresso de haute qualité. Cette couche supérieure veloutée n'est pas seulement belle, elle regorge d'arômes et de saveurs riches qui rehaussent chaque gorgée. Découvrons comment obtenir cette touche parfaite de l'art de l'expresso.

Gros plan d'un expresso versé dans un verre par une machine à café Siemens.

Qu'est-ce que la crema dans le café ?

Faisant de l'expresso un café à part, la crema est la mousse d'expresso aromatique, savoureuse et de couleur rouille qui se forme lorsque les bulles d'air se mélangent aux huiles, aux sucres et aux composés solubles des grains de café.

Une main tenant des grains de café au-dessus du réservoir pour café en grains d'une machine à café Siemens.

Comment créer le parfait café crema

La qualité de votre café crema en dit long sur l'expresso que vous allez déguster. Une crème fine dans le café peut indiquer que les grains ne sont pas assez frais ou que la mouture doit être légèrement plus fine. Si la crème est trop claire, la température d'extraction est peut-être trop basse, ou la mouture trop grossière. Un expresso crème trop foncé suggère une extraction excessive, soit parce que la mouture est trop fine, soit parce que l'eau est trop chaude, soit parce que la durée d'infusion est trop longue. Pour obtenir l'insaisissable crème d'expresso couleur rouille avec une machine à café Siemens, il vous suffit de disposer de grains frais de haute qualité - un mélange de 20 à 50 % de robusta est idéal.  

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Vue de dessus d'un bol de café moulu sur une table en bois foncé. 

Maîtrisez l'art de la mouture

Fin, moyen ou grossier ? Nous vous aidons à faire un choix. 

Gros plan sur un manomètre

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