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De nombreux facteurs influencent le goût du café, à commencer par les grains de café eux-mêmes. L'altitude, la composition chimique du sol, l'intensité des précipitations et l'ensoleillement contribuent tous à la saveur délicate des grains de café. Explorons les origines, les saveurs et les distinctions entre les grains arabica et robusta, ainsi que la meilleure façon de les conserver.
Arabica vs robusta : quelle est la différence ?
Les grains d'arabica et de robusta constituent ensemble la grande majorité des grains de café consommés dans le monde. Chacun d'entre eux offre une expérience gustative unique.
Qu'en est-il des grains de café Liberica ?
Bien que moins courants, les grains de café Liberica offrent une saveur particulière. Cultivés aux Philippines, en Malaisie et dans certaines régions d'Afrique de l'Ouest, les grains de café Liberica ont un arôme puissant, fumé et floral. Leur goût unique les distingue des grains d'Arabica et de Robusta, ce qui en fait une variété recherchée par les amateurs de café aventureux.
Grains de décaféiné
Vous souhaitez profiter de la saveur du café sans les effets stimulants de la caféine ? Fabriqués à partir de grains de café arabica, robusta ou autres, les grains décaféinés sont parfaits pour les tasses de fin de soirée ou les amateurs de café sensibles à la caféine.
Conseil de barista : créez votre propre mélange
Le mélange des grains d'arabica avec l'audace des grains de robusta crée un profil de saveur équilibré. Vous pouvez acheter des grains de café pré-mélangés ou expérimenter votre propre mélange à la maison, pour une expérience de café personnalisée.
Quel pays produit le plus de grains de café ?
Le Brésil est le premier producteur mondial, connu pour la diversité et la qualité de ses grains de café. Le Vietnam suit en tant que deuxième producteur, spécialisé dans le café robusta. La Colombie occupe la troisième place, célèbre pour ses grains de café arabica doux et aromatiques. Explorez la carte ci-dessous pour découvrir plus d'informations sur les pays producteurs de café.
L'art de la torréfaction du café
La torréfaction transforme les grains bruts en grains de café que nous connaissons et apprécions. Lors de ce processus, les gaz présents à l'intérieur des grains les font doubler de taille. La durée de la torréfaction définit le goût, de léger et fruité à amer et corsé.
Comment conserver du café en grains
À partir du moment où les grains de café sont torréfiés, ils commencent à perdre lentement leur saveur et leur arôme. L'exposition à la lumière, à l'air, à l'humidité et à la chaleur accélère ce processus. Conservez toujours les grains de café non moulus à l'intérieur et dans un récipient hermétique.
Quelle est la meilleure façon de conserver les grains de café ?
Pour conserver la fraîcheur et la saveur des grains de café, conservez-les hermétiquement à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, dans un endroit frais, sombre et sec, tel qu'un placard ou un garde-manger. Évitez autant que possible d'exposer les grains de café à la lumière ou à l'air.
Faut-il conserver les grains de café au réfrigérateur ?
Idéalement, non. Bien qu'il soit important de conserver les grains de café dans un endroit frais et sombre, les réfrigérateurs sont humides et les grains peuvent absorber de l'humidité, des odeurs et des goûts indésirables. Si la congélation peut être une solution à long terme, il est préférable de conserver vos grains de café dans un emballage hermétique, dans un tiroir, un placard ou un garde-manger.
Combien de temps peut-on conserver son café préféré ?
Les mélanges de grains torréfiés, les grains pré-moulus d'origine unique et les grains verts torréfiés artisanalement ont des durées de conservation variables. Cette durée de conservation dépend de la façon dont vous les consommez.
Grains de café verts
Comme la plupart des graines, les grains de café non torréfiés peuvent être conservés jusqu'à 36 mois, ce qui est parfait pour ceux qui aiment procéder eux-mêmes à la torréfaction.
Grains de café torréfiés
Les grains de café conditionnés dans un sac hermétique jamais ouvert peuvent être conservés jusqu'à 18 mois. Après ouverture, les grains torréfiés peuvent être conservés jusqu'à 6 à 8 semaines.
Grains de café moulus
Le café pré-moulu jamais ouvert peut être conservé jusqu'à 18 mois. Après ouverture, il commencera à perdre son arôme après seulement une semaine.
FAQ
Nos meilleurs grains de café
Comment les différents types de grains de café influencent-ils la qualité de l'expresso ?
Pour un expresso doux et riche, les grains d'arabica apportent douceur et acidité, tandis que les grains de robusta renforcent le corps et la crème. Essayez différents types de grains de café pour trouver celui que vous préférez.
Les grains de café d'origine unique sont-ils meilleurs que les mélanges ?
Les grains de café d'origine unique sont plus distinctifs car ils mettent en valeur les saveurs uniques de leur région. Les mélanges, quant à eux, équilibrent toutes les caractéristiques des différents types de grains de café utilisés.
