Les cookies fingers de Nicolas Paciello

• 250 gr de cassonade
• 340 gr de farine
• 10 gr de baking powder
• 215 gr de beurre
• 75 gr d’œufs entier
• 180 gr de brisures de noix de pécan
• 300 gr de chocolat noir
• 185 gr de chocolat au lait

1. Crémer ensemble le beurre avec la cassonade.

2. Ajouter progressivement les œufs puis la farine et la baking powder. Et mélanger ensemble.

3. Ajouter en dernier les brisures de noix de pécan, le chocolat noir et le chocolat au lait préalablement concassés.

4. Prendre 600 gr de masse, mettre en boudin de 40 cm de long et bien serrer avec le papier sulfurisé, mettre au congélateur.

5. Détailler différents « fingers » d’environ 25 gr.

Cuisson :

Sur silpat à 200°C.

Laisser cuire 3 minutes puis retourner la plaque avant d’enfourner pour 3 minutes supplémentaires.