1. Découper les abricots en cube et mixer le thé en poudre. Mariner les abricots avec le thé et le miel.
2. Tapisser le moule avec du beurre mou, ou "beurre pommade". Ajouter ensuite la cassonade et les amandes concassées.
3. Dans un bol, fouetter l’œuf, les deux jaunes, la poudre d’amande et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
4. Dans un autre bol, monter les blancs en neige à vitesse moyenne et les ajouter délicatement au mélange précédent.
5. Ajouter ensuite la farine tamisée, garnir le moule, puis parsemer d’abricots et d’amandes effilées.
6. Allumer le four Siemens varioSpeed en utilisant la fonction micro-ondes combinées à 180W et 180°C. La fonction varioSpeed permet de cuire le moelleux pendant 10 minutes au lieu de 20 minutes avec un four standard.
7. Une fois le moelleux sorti du four, laisser refroidir avant de le démouler, puis le saupoudrer de sucre glace.
