Tarte aux fruits, la recette de base avec pâte brisée

Pour 12 parts

Moule à tarte, diamètre 26 cm.

Pâte brisée :

• 250 g de farine
• 1 grosse pincée de levure
• 80-100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 125 g de beurre

Garniture :

• 2-3 cuil. à café d’amande en poudre ou de chapelure
• 750 g de fruits
• Glaçage
• 2 cuil. à café de sucre

Ajouter également :

• Du beurre pour graisser le moule
• Du papier sulfurisé
• Des légumes secs pour la cuisson à blanc

Par part :

259 kcal, 35 g de glucides, 11 g de lipides, 4 g de protéines

1. Pour la pâte brisée, mélanger les aliments secs dans un bol. Ajouter l’œuf, couper le beurre frais en petits cubes et les ajouter à la préparation. A l’aide d’un batteur manuel ou d’un robot culinaire, pétrir le tout à vitesse réduite dans un premier temps avant d’augmenter la cadence jusqu’à l’obtention d’une boule bien lisse.

2. Graisser le moule à tarte et étaler les deux tiers de la pâte sur le fond du moule. Façonner un rouleau avec le reste de pâte et l’appliquer sur le long du bord du moule sur environ 2 cm de hauteur. Réfrigérer la pâte pendant 30 à 60 minutes.

3. Piquer la pâte à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette. Appliquer du papier sulfurisé sur le fond de la pâte et son contour et remplir de légumes secs. Cuire comme indiqué.

4. Retirer les légumes secs ainsi que le papier sulfurisé et laisser refroidir la pâte brisée. Saupoudrer d’amande en poudre et décorer de fruits frais ou de fruits en bocal préalablement égouttés. Préparer le glaçage avec 2 cuil. à café de sucre conformément aux instructions du fabricant. Recouvrir les fruits avec le glaçage.

Astuce :

Utiliser un sucre en poudre très fin afin qu’il se dissolve rapidement dans la préparation.

Réglages :

Cuire avec la sonde de cuisson

Moule démontable sur la grille, hauteur 2

Sélectionner Plats / Catégorie : Gâteau, pain / Mets : gâteau / Plat : Gâteau dans un moule

Réglages alternatifs :

Moule démontable sur la grille, hauteur 2

Convection naturelle 180 °C

Temps de cuisson : 30-40 minutes