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Découvrez le flat white.
Le flat white fut-il créé en Australie ou en Nouvelle-Zélande ? La réponse bien sûr dépend de si l'on s'adresse à un Australien ou un Kiwi, car les deux pays en revendiquent la paternité. Quoi qu'il en soit, un flat white n'est pas seulement une version courte du caffé latte comme certains le pensent. Un flat white est préparé avec un ou deux shots d'espresso et une micro-mousse de lait, créant une texture veloutée, et le lait s'écoule à travers le café. Contrairement au cappuccino ou au caffé latte, il n'y a aucune mousse à la surface, ce qui explique le mot « flat » (plat).
Comment le préparer.
Un flat white se compose d'un tiers d'espresso et de deux tiers de lait chaud et de micro-mousse.
Pour réaliser un flat white à la perfection, le lait doit être monté à l'aide d'une buse, permettant d'avoir de la texture sans créer une mousse épaisse. Pour cela, il faut plonger la buse sous la surface. Ensuite, il suffit de verser le lait sur un espresso simple ou double et la crème flottera à la surface.
Comment le servir.
La tasse idéale pour un flat white est de 160 - 165 ml, en céramique, de la forme d'une tulipe, avec une soucoupe. La taille de la tasse est plus petite que la taille habituellement utilisée pour le cappuccino ou le caffè latte. Des parois épaisses sont à privilégier pour retenir la chaleur.
Recettes.
Café Hélène.
Maîtrisez cette magnifique création, alternative intéressante à la mousse au chocolat.
