Devenez un fin connaisseur du café et découvrez un monde où les cerises de café se transforment en grains torréfiés pour révéler tout leur arôme et leur saveur. Accompagnez-nous dans un voyage qui vous conduira du grain jusqu'à la tasse de café.
Les pays et la plante.
Les pays producteurs de café.
Le café possède des arômes incroyables et des saveurs riches, mais les grains de café sont étonnamment sensibles. Ils poussent uniquement le long de la « bean belt », la ceinture du café. La terre, le climat et la pluie dans chaque pays influencent son arôme et sa saveur. Explorez avec nous l'univers du café et apprenez où il est cultivé dans le monde.
Le caféier.
Il existe plus de 120 espèces de la plante « Coffea » cultivées à partir de graines. La seule chose qu'elles ont en commun est qu'elles sont toutes originaires d'Afrique. Découvert pour la première fois dans les hauts-plateaux boisés de la province éthiopienne de Kaffa, le café est devenu entre-temps un produit incontournable pour les ménages du monde entier.
La production de café.
La récolte de café.
Lorsque vous préparez votre tasse de café préférée, vous réalisez la dernière étape d'un processus qui a débuté à l'autre bout du monde. Dans la « bean belt », c'est-à-dire la ceinture fertile du café, sont récoltées, parfois à la main, les cerises de café rouges mûres, qui sont ensuite transformées en ces grains de café torréfiés dont le monde entier raffole aujourd'hui.
Transformation du café.
La transformation des cerises de café en grains de café nécessite d'enlever leurs couches extérieures afin de dénuder les précieuses fèves. Ces fèves sont transformées selon des procédés bien précis et séchées pour aboutir à ce que nous appelons les grains de café.
La torréfaction du café.
La torréfaction transforme les grains bruts en café aromatique et savoureux. La torréfaction consiste à chauffer les grains de café pendant 12 à 19 minutes à une température comprise entre 200 et 220 °C. Des techniques de torréfaction artisanale et de torréfaction à l'air sont employées pour produire une grande variété de cafés ayant chacun son propre profil aromatique.
Le café et la santé.
Les bienfaits du café sur la santé.
Il semblerait que dans certains cas la boisson ait même le pouvoir de prévenir les maladies. Dans certains cas, ce breuvage aurait même des effets préventifs et protecteurs. Lisez la suite pour en savoir plus sur le lien entre le café et votre santé, Vous découvrirez notamment les effets et bienfaits généralement associés à cette boisson si appréciée.
Curiosités.
Comment conserver votre café.
Préserver les arômes incroyables et le goût intense de votre café préféré nécessite une conservation appropriée. Il est conseillé de conserver le café torréfié en grains plutôt que sous forme moulue. Si votre café est moulu, il est préférable de le conserver dans un endroit sombre et frais dans une boîte hermétique.
La caféine dans le café.
Lorsqu'on parle de caféine, tous les cafés ne sont pas égaux. Plusieurs facteurs, dont le type de café, la durée d'extraction et la portion, ont un effet sur la quantité de caféine présente dans votre boisson préférée.
