La teneur en caféine de vos boissons préférées

Le café réveille, stimule l'esprit et aiguise les sens. Mais savez-vous quelle quantité de caféine se cache dans votre boisson préférée ? La réponse dépend du type de grains de café que vous utilisez et du processus de préparation.

Teneur en caféine selon les boissons

Illustration représentant une tasse de café blanche posée sur une soucoupe de la même couleur.

Café filtre (150 ml)

80 mg par tasse

0,53 mg/ml

Illustration représentant un verre de café avec des glaçons.

Cold brew (240 ml)

200 mg par tasse

0,83 mg/ml

Illustration représentant une tasse d'expresso blanche posée sur une soucoupe de la même couleur.

Expresso (50 ml)

50 à 60 mg par shot

1 mg/ml

Illustration d'une canette de boisson énergisante sur un fond bleu foncé.

Boisson énergisante (250 ml)

80 mg par canette

0,32 mg/ml

Illustration représentant une tasse de thé blanche posée sur une soucoupe de la même couleur.

Thé noir (125 ml)

20 à 50 mg par tasse

0,16- 0,4 mg/ml

Illustration représentant un verre de soda avec des glaçons.

Cola (350 ml)

40 mg par canette

0,11 mg/ml

Illustration représentant une tasse de chocolat chaud blanche posée sur une soucoupe de la même couleur.

Chocolat chaud (150 ml)

2 à 6 mg par tasse

0,01- 0,04 mg/ml

Café décaféiné (125 ml)

1 à 4 mg par tasse

0,01- 0,03 mg/ml

Teneur en caféine selon le type de grains

Arabica

0,8 % à 1,4 % de caféine

Robusta

1,8 % à 4 % de caféine (presque le double de l'arabica)

Gros plan sur une machine à café automatique servant un verre d'expresso.

Quel est l'impact du type de préparation sur la teneur en caféine ?

La durée et la méthode d’infusion jouent un rôle clé dans la quantité de caféine extraite. Les extractions longues, comme celle d'un cold brew (12 à 24 heures) ou d'une cafetière à piston, libèrent davantage de caféine. Toutefois, de par sa température élevée (90-96 °C) et sa préparation à haute pression, c'est l'expresso qui offre la plus forte concentration de caféine par millilitre. Mais une tasse de café filtre standard contient souvent plus de caféine au total, tout simplement parce qu’elle est plus grande.

Quelle quantité de caféine peut-on consommer par jour ?

Si les boissons à base de café offrent de nombreux bienfaits pour la santé, la consommation de caféine n’est pas sans risques. La dose maximale recommandée pour un adulte est de 400 mg par jour, soit environ 5 à 7 expressos selon le type de grain et la torréfaction. Pour les femmes enceintes, cela tombe 200 mg maximum (1 à 2 expressos). Si vous êtes sensible à la caféine, le décaféiné reste une excellente option pour profiter des arômes du café sans son effet stimulant.

Questions fréquemment posées

Comment réduire la teneur en caféine sans compromettre le goût ?

Choisissez des grains arabica, naturellement moins forts en caféine que le robusta, ou optez pour du décaféiné afin de continuer à profiter de la richesse des arômes du café sans ses effets stimulants.

La taille de la mouture affecte-t-elle la teneur en caféine ?

Oui, la taille de la mouture exerce une grande influence sur la quantité de caféine extraite lors de la préparation du café. Une mouture fine (comme celles utilisées pour l’expresso) expose plus de surface à l'eau et accélère l’extraction sous pression, augmentant la teneur en caféine. Une mouture plus grossière libère la caféine plus lentement. Attention : une mouture trop fine peut entraîner une surextraction et donc un goût amer.

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Le café est-il bon pour la santé ?

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